07 Jan 美食日 - 咖啡店風味

吃過印度早餐後,肚子…還有一點空位, 嘴…又有點饞.

於是…

Breakfast No. 2 – 燒麵包 @ 古城茶餐室

燒麵包 + 奶茶一杯-- 咖啡店最經典的早餐組合

這是每個local共有的回憶, 也是每家kopitiam的固定班底.

而這家座落於Bukit Baru小販鬧區的古城茶餐室, 燒面包更是只有一個字 –讚~

一個燒麵包 好不好吃, 每一個部份都扮演著決定性的角色.


長篇大論之前, 先來一杯雙奶奶茶~

雙奶 就是 淡奶 加上 鍊奶沖泡出來的香滑奶茶, 好喝~

三號半的燒麵包理論:

首先, 面包本身.

面包一定要夠薄, 烤出來才會脆. 海南面包 絕對是 首選.

那些價格高昂, 口感豐富 的 白吐司, 齋吃 很優,

拿來烤就覺對輸給這種薄身又廉價的海南面包啦~

烤的功夫 也很講究. 最理想的就是炭烤.

烤出來的面包會有一股炭香, 而且很 喀嚓喀嚓.

可是要注意, 烤過頭的面包, 太乾脆,  也不好吃.

再來, 就是燒麵包的靈魂 – kaya.

面包烤得再好, 如果抹上的椰子醬 不優, 一切 等於 零.

好的kaya, 必須夠 香 濃 滑,

因為是椰漿和蛋製品, 所以一定要夠新鮮, 久放的味道會走掉.

而 古城茶餐室採用的  就是  傳統的homemade海南kaya,

香濃的蛋香, 傳統的風味, 非常的滑順, 一級棒!!  而且下手絕不吝嗇~

最後, 就是這塊可以是點綴, 也可能喧賓奪主 的 butter.

傳統的燒麵包多選用植物性奶油—planta, 用塗抹的方式和面包融為一體;

而近來的流行則是面包中間夾一塊冰冷的butter.

一塊好的butter, 它的奶油香味可以為整個燒麵包加不少分.

奶油冷凍後 切成薄片, 然後夾在已抹上kaya的燒麵包,

份量要適中, 太多會膩, 少得可憐也不成.

簡單來講就是, butter的品質要好, 份量要夠.

熱熱的燒麵包 融化了 冰凍的奶油, 一口咬下去, 奶油和香滑的kaya就這樣湧出來, hmm~ 

超級好吃!!! 

烤得香脆的海南面包 + 香濃滑的海南kaya + 一塊好的冰butter = 完美的燒麵包 

                                                                                                                      =    古城燒麵包 

在這個連鎖咖啡店充斥的時代, 吃過了那麼多家,

還是傳統咖啡店的燒麵包最好吃.

特別是古城茶餐室的燒麵包, 喜愛烘焙的老闆娘從面包的選擇到烤的功夫,

堅持採用住家製作的kaya及品質較好的butter, 全都很講究.

這家咖啡店的生意超好的, 有時候人太多, 要吃燒麵包,

老闆娘還不一定讓你點呢~

燒麵包(RM1.20) + 雙奶奶茶(RM1.30) = RM2.50

古城茶餐室

6am – 1:30pm (Tue. – Sun.)

No. 20-C, Sin Hoe Garden, Bukit Baru, 75350, Melaka

Tel. No: 06-2829236

*Pasar 斜對面 大樹下角頭兩間打通的店面, 很多紅色和黃色椅子的就是了~

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